カルダモン
ジンのボタニカルとしての情報
量について
6粒くらいで, 大体小さじ0.5 (2.5cc)あり, 大体1.3gのようです.
重量でジュニパーベリーの1/100くらいが標準的なようです.
ホールのものを使います. お酒に入れる際に砕いて入れることもあるようです.
味や香り, 色の変化について
うっすらと色が付きます.
爽やかな香りが付きます.
味も少し付きます.
小さじ1/2を20度の甲類焼酎100ccに3日間漬けたときの様子:
一般的な情報
グリーンカルダモンとブラウンカルダモンがあります. 通常はグリーンカルダモンです.
参考:
Wikipedia カルダモン
S&B Ｓ＆Ｂ カルダモン（ホール）
ハウス食品株式会社 ギャバン13gカルダモン ＜ホール＞
朝岡スパイス株式会社 カーダモン原形 / cardamon